프라이팬은 소재에 따라 열 전달, 관리법, 수명이 크게 달라집니다. 조리 습관과 화구에 맞춰 고르는 기준을 정리했습니다. ■ 소재별 특징 - 코팅(불소수지): 예열이 빠르고 눌어붙음이 적어 계란·생선·부침에 유리. 코팅은 소모품이라 보통 1~2년 주기로 교체하게 됩니다. - 스테인리스: 내구성이 높고 위생 관리가 쉬우며 볶음·소테에 적합. 예열 후 기름을 둘러야 눌어붙음이 줄어듭니다. - 무쇠(주철): 열 보유력이 커 스테이크·구이에 강함. 무겁고, 시즈닝(길들이기)과 물기 제거가 필요합니다. ■ 크기 고르는 법 - 1~2인: 20~24cm, 3~4인: 26~28cm, 볶음·조림 겸용은 28cm 이상이 편합니다. - 바닥 지름은 화구보다 조금 크거나 같은 것이 열 효율에 좋습니다. ■ 화구·손질 체크 - 인덕션은 바닥에 자석이 붙는 자성 소재인지 확인하세요. - 코팅은 금속 도구·강한 예열·식기세척기 사용을 피하면 수명이 길어집니다. - 스테인리스·무쇠는 센 불 빈 가열을 삼가고, 무쇠는 세척 후 완전히 건조해 녹을 예방합니다. ■ 구매 전 확인 - 손잡이 재질과 열 차단 여부, 무게(장시간 조리 시 부담), 오븐 사용 가능 온도, 바닥 두께(두꺼울수록 온도 편차가 적음)를 함께 살펴보면 실패가 줄어듭니다.